koreanyori.com(co.kr) 12. 양송이마늘볶음

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볶음편

12.양송이마늘볶음

재료

양송이 ▶200g

레몬 ▶1/4쪽

다진 마늘 ▶1큰술

파슬리가루▶약간

버터 ▶1큰술

식용유 ▶1큰술

소금 ▶1작은술

후추 ▶약간

      버섯에는 항암물질을 비롯해 콜레스테롤을 맞추는 작용이 있어 고혈압, 심장병 환자에게 좋으며, 또한 동맥강화를 예방할 수
         있는 물질이 들어 있다는 사실도 밝혀져 건강식품으로 인기가 높다. 양송이마늘 볶음도 버섯의 독특한 향기를 맛 볼 수 있는
         담백한 반찬이다. 마늘은 다지지 않고 얄팍하게 저며 썰어서 볶아도 씹는 맛이 있고 음식이 깔끔해 보인다.

                                     ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 양송이
         생 양송이는 흠집이 없고 싱싱한 것을 골라 준비한다. 갓
         이 뽀얀 신선한 것은 굳이 껍질을 벗기지 않아도 된다.갓
         이 갈색으로 변한 양송이는 얇게 껍질을 벗긴다.

                                      ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 갓이 뽀얀 신선한 것은 굳이 껍질을 벗기지 않아도 된다.
          갓이 갈색으로 변한 양송이는 얇게 껍질을 벗긴다.
      ▶ 밑동의 끝만 조금 잘라내고 크기에 따라 2~4등분으로
          도톰하게 썬다.
      ▶ 양송이는 써는 즉시 레몬즙을 뿌려서 색이 변하지 않게
          한다.
      ▶ 팬에 버터를 두르고 마늘을 넣어 볶다가 마늘이 노릇해
          지기 바로 전에 양송이를 넣고 볶으면서 소금, 후추로
          간하여 2분 정도만 살짝 볶는다.
      ▶ 불을 끄고 파슬리가루를 뿌려 고루 섞어서 그릇에 담아
          상에 낸다.

양송이마늘볶음


갓이 갈색으로 변한 양송이는 얇게 껍질을 벗긴다.	크기에 따라 2~4등분으로 도톰하게 썬다.


레몬즙을 뿌려 두어야 색이 변하지 않는다.	버터를 녹인 팬에 다진 마늘을 넣어 볶는다.

레몬즙을 뿌린 양송이를 넣고
볶으면서 소금, 후추로 간한다.